在目前经济迅猛发展的背景下，商用厨房设备行业也正经历着飞速的发展，竞争日趋白热化。在中国市场乃至全球市场上，在目前能源、资源、环境等多重压力下，厨房设备都在朝着节能、环保的方向发展。随着节能环保性产品成为市场竞争的主力，如何在激烈的市场竞争中占有一席之地，节能环保正成为一个关乎企业发展的战略性话题，越来越多的品牌利用技术上的优势在节能环保上做文章。

据资料介绍，粉尘为污染源，而厨房排放的油烟污染源超过了汽车尾气排放，由此可见，厨房排放油烟已成为不可小觑的污染源。有统计资料显示，我国每人每年平均消耗的食用油达20.5公斤，城市用量就更大，由于我国大多数抽油烟机都是直排式的，油烟地排到空中，对大气直接造成了污染。加上石化燃料的普遍应用，排放的气溶胶形成雾霾笼罩在城市的上空，弥漫在我们的周围，超过了汽车尾气的排放。同时，面对日益紧缺的能源，燃料涨价在所难免，推广节能环保厨具就显得尤为重要。“厨具行业的创新不仅仅是“高技术、新品质、高服务”的创新，而是要拥有更快、更迅速地的把握消费需求并转换需求的战略手段，回归用户的本位，开启产业发展新格局。”在目前情况下，厨具节能环保技术的开发和推广应用，创新厨具节能环保产业发展模式，优化厨具节能环保产业结构，将节能环保的厨具产品普及到人生活之中，降低生活能耗和生活污染，便是厨具行业创新的方向。